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Food is a Beauty

冬瓜玉米排骨汤

盛夏时节,吃点什么东西才能祛暑呢?在我的新宠app《乐活良品》上看到,“瓜皮外敷白粉、瓜瓤皎洁晶莹,冬瓜看上去就能给人清爽消夏质感。作为唯一不含脂肪的瓜菜,冬瓜向来被视作美容瘦身的良方,《神农本草经》就称其“令人悦泽好颜色,益气不饥。久服,轻身耐老。”完整的冬瓜可以贮存数月而不坏,切开就不宜久放了。冬瓜常见的做法是煲汤。广东名菜“冬瓜盅”,将冬瓜掏空后加入食料炖食,也正是借了此种甘淡滋味。除此之外,衍生制品也很多,如冬瓜糖、冬瓜汁、冬瓜茶等。不仅瓜瓤可食,冬瓜子也是久已有之的食品,同样具有美白润肤的药用功效。”

既然冬瓜有这么多优点,又能消除水肿有助减肥,那就快点查查好吃的菜谱吧。我个人不太喜欢吃肉,一般自己不做肉,也很少煲汤,于是想尝试一下这个赫赫有名的冬瓜排骨汤改变一下现状,正值美国玉米丰收,也顺便增加清甜味,就做了下面这道冬瓜玉米排骨汤。参考的是83小钟的下厨房菜谱。

RECIPE:

原料:Kroger买的tenderloin pork rib (很宽大的一排排骨),生姜,葱,玉米,冬瓜

调料: 白醋,胡椒粉,盐

1. 洗净排骨,按照肉的纹理切成长条,在清水中泡半小时去除血水,捞出用厨房用纸擦干。

2. 在炒锅中加油,生姜,下排骨炒3-5分钟至表面变白。

3. 转移到铸铁锅,加足清水,滴几滴白醋去腥。

4. 大火烧开,再转小火慢炖1.5-2小时左右。此时可以将冬瓜切薄片,玉米切段,切好葱花。

5. 加入切好的玉米,冬瓜片,再炖0.5小时。最后加盐、白胡椒粉调味。将葱花撒上。

TIPS: 

1.在大火煮开后,会有白色的泡沫浮上来,是动物油脂,用汤勺掠去,健康奶白色!

2. 如果觉得麻烦,可以炒完之后,在清水里涮一下,在放入汤锅。或者不炒,开始的时候采取在开水中焯的方法,再捞出。

3. 但是这两种办法会损失一部分“肉味儿”,大家看着办吧。我做的时候,是在清水中涮了一半的量的排骨。肉味和颜色都不丢!

4. 室友告诉我,她的闺蜜一家有个独到的办法给汤提鲜,就是在汤烧开后加奶糖,大白兔之类的。我半信半疑,不过还是扔了两颗进去。大家也可以尝试。

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