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Grandma’schocolate cookie

从Stephanie的奶奶菜谱小宝盒里拿的一个。 吃过多次,做过一次,在此记录。 2 1/4 cup flour 1tsp baking powder 1tsp salt 1cup (2 sticks) butter 2 cups chocolate chips 3/4 cup sugar 3/4 cup brown sugar 1tsp vanilar 2 eggs Cream butter and sugar until smooth and uniform. Add eggs. Add all dry ingredients together and then vanilla. Last but not least, choc chips. Preheat … Continue reading

草木摇落露为霜–秋季摄影小结

忙了整整一周,周五下午抽了一个半小时在家附近的halmiton road上逛了逛,拍了几张秋日小品。其实学校也有很多美景,无奈没时间去拍啦。周末两天都是雨天,原定的和山东老乡们去Bloomingfield Hills的计划也告吹了,就在家里各种收拾,你们懂的,我这个轻微洁癖症患者:) 然后就处理了下昨天的片子,泡上热热的蜂蜜柚子茶,洗衣机和烘干机在屋里奏鸣,好有家的感觉。家里已经很冷了,今天早晨大概只有60F,于是终于开了暖气,就让我好好舒服一下吧~ 喜欢把相机放在地上随便这么一按即便画面倾斜了 静谧的小路 树干里的小生命 满地都是掉下来黄澄澄的果子,好可惜哦 总结了一下拍摄的小技巧,以后也可以常看看。 拍摄时机: 阴天或者有薄云时候的秋景是我的挚爱,有更高的对比度,去了些浮夸的红黄。除此之外,清晨和傍晚也是拍照的最佳时机,不过不管是早晨还是傍晚,都有一段时间阳光非常强烈,要想找到最合适的时机,动作必须要快哦。 。 拍摄地点: 拍摄可以前往家附近的街道、公园。今年我选择了去家附近的Hamilton Road和Central Park这个公园,前者就是住宅区里的主路,两边是各种别具特色的房子,树木很多,还有很多篱笆围栏,正是我的心头好。Central Park有很多宽广的绿地,小湖,还有大片的森林。 镜头选择: 长焦镜头可以用来拍秋叶的特写,突出那种纯粹的透明的逆光感,或者是背景为岩石,树干时候的岁月感。长焦镜头也可以避免背景过于杂乱的问题,集中火力。对于短焦镜头来说,寻找最合适的切入点是需要加强练习的地方,使用大光圈突出主题。 光的运用: 拍摄红叶一般分为顺光和逆光。顺光很常见,在秋日的阳光下,五彩斑斓的叶子显露出更加耀眼的色彩,不过顺光拍摄会造成图片过于平面化,缺少立体感。同时,在顺光拍摄时,需要使用偏振镜,来消除叶面上过于刺眼的反光。 逆光拍摄突出了叶子的通透感,可以看到纹理分明的叶脉,质感较强,比较梦幻。但是要注意不要把叶子拍的太脏,失去了美感。 相比较而言,比较好操控的是侧光拍摄,可以弥补逆光和顺光的缺点,拍出层次分明、错落有致、质感强的照片。只要勤于动脑动脚,多寻找合适的机位,都可以 拍出漂亮的片子。 曝光测光: 根据背景增减曝光补偿非常重要。如果背景比较明亮,就增加曝光补偿;如果比较晦暗,就减少曝光补偿。增减补偿的量,取决于红叶与背景的明暗对比和比例分配。 拍摄视角: 秋季红色黄色出镜率过高,有时候会造成画面色彩和层次浑浊过暖。可以在画面中加入一些有视觉冲击感的其他物体。营造一些纵深感,可以带来不一样的效果,如从很低的角度仰拍或者侧拍。除了静态的落叶,动态的落叶更富有诗情画意,拍下落叶缤纷,或者车经过时候带起飞舞的落叶,都是很不错的主题,这个时候要注意使用连拍和高速快门。不只可以在白天拍摄,阴雨天和夜晚路灯下也别有一番风味。在森林中进行快速旋转镜头,或者快速变焦也可以达到一些特别的效果,可以尝试。 色彩搭配: 首先秋天的色彩遍地都是,这时候最要避免的就是色彩在相框里过于杂乱,重点不突出。对焦清楚,背景虚化,是最需要注意的技巧。色彩方面,选择与红色协调的颜色会使照片更有诗意,通常黄色、绿色、白色或淡粉色等颜色都能够与红叶形成很好的搭配效果。晴朗的蓝天也是与红叶搭配的不二选择。后期处理图像也非常重要,去除灰色或者迷蒙的感觉。 秋季人像: 秋天可以拍出有厚重感和幸福感的人像照片,模特的整体服装应该避免红色黄色等过于重复的暖色调,冷色调会更加突出,比如白色,米色,棕色,暗红色等。 希望下周天气好好的,我要给Steph和Atishi拍照去!!!

秋天来了 -碎碎念 Autumn is here in Michigan

最近生活起伏大大的。 先是我们学校的数学系教授发疯事件震惊全美国,新闻在第二天也登上了中国,日本,还有印度的媒体。据说这位搞抽象几何的教授就这么一边上课一边疯了起来,具体链接见这里。当时我正在一楼的hallway拿着刚刚洗好的桃子慢悠悠地走,听到后面有人大喊,还以为又是哪个慷慨激昂的人在演讲,想着真无聊赶紧走,就逃回了办公室。没想到就这样错过了一场闹剧,还好还好,我应该觉得幸运不是么?呵呵。学校发信跟全校师生,希望目击者不要有心理阴影,可以去咨询中心找人谈谈排解内心的恐惧额。 然后呢,周末我就发疯了。周三晚上下了课发现姨妈造访之后,似乎就诸事不顺,想到周五组会的压力,周四做了满满的计划。周三晚上在实验室小哭了十分钟后抹抹眼泪回家了。回到家在facebook上发了一条消极的status如下:I don’t hate research. What I hate is the fact that, I have to wear safety glasses (for god’s sake, people who never wear glasses in their whole life know how I feel!!) and gloves all the time; some chemicals stink while some can be adsorbed through the way I can’t notice; running … Continue reading

9.29 山东人中秋聚会-豆沙蛋黄酥-苏式鲜肉月饼-奶黄酥-栗蓉酥 All about Mooncakes

中秋节我们组织了第二次山东老乡的聚会,一共有17名老乡携家属参加,巧的是,这次的家属团居然都来自我国西北省市哈,大家瞬间更加惺惺相惜起来。 作为host之一,我花了一天的时间制作各种月饼,尝试了各种不同类型的方子,分别制作了子瑜妈妈的豆沙蛋黄酥、君之的苏式鲜肉月饼,还有毛毛妈的奶黄酥,因为还有剩下的一些豆沙馅和栗蓉馅,所以也一起按照毛毛妈的酥皮方子给做进去了。这次我还只做了一盘冰皮月饼,无奈不太成功,是按照坨坨妈的方子做的,待我稍后再解释。先上图吧! 豆沙蛋黄酥,最受欢迎啦,烤的过程就闻到了香香的鸭蛋黄味! 苏式鲜肉月饼,第一次吃肉馅月饼,不过味道不错 奶黄酥,这次的奶黄太好吃啦,放在冰皮月饼也特别可口! 冰皮月饼,还做了加了绿茶粉和可可粉的,这次做的很丑 现在开始总结一下这次的方子们。首先说说最让我痛心的冰皮月饼吧,因为第一次按照君之的方子做的时候,发现冰皮特别黏手,需要用很多糕粉协助分份,脱模。这次就查到了坨坨妈的方子,据说是很不黏手很好脱模。前一天晚上double了她的方子做了一盘子,没有搅拌,也没有包保鲜膜,从蒸锅中取出来就自然放凉,然后就发现似乎很干硬,立刻包上保鲜膜放到冰箱里继续冷却。后来拿出来做月饼的时候,发现怎么也黏不上收口,而且也刻不出花纹,大概就是因为冰皮太干硬了。放在冰箱里一个晚上后,拿出来硬的像石头,当时想哭的心都有了啦。后来就在做酥皮月饼的空档,就又补做了一倍的量,特别小心地防止水分蒸发,还中途搅拌了好几次,发现还是 略硬,就趁着没凉透压膜成功了,然后也一直包着保鲜膜没有放到冰箱里,不过到了晚上吃起来收口的地方还是比较干,口感不好。晚上亏了我灵机一动,把前一天晚上做的石头一般的冰皮月饼,全部入蒸锅蒸了10分钟,拿出来就烫烫的软软的了。冷却了一下就给大家吃了。口感有大幅度的提升啊。 豆沙蛋黄酥,是我这次的最爱。虽然烤的时间略长,要40分钟,但是蛋黄的香味四溢,让人幸福感爆棚咯。因为不方便找到猪油,用的是美国朋友Steph给我的植物油的shortening,起酥效果非常好,就是应该对身体比较不利。因为shortening又称白油、起酥油,实际上有很多的氢化植物油,也就是反式脂肪。以后还是少用为妙。 而鲜肉月饼,我在水油皮里加了剩下的shortening,结果不够了,就混合了所需质量的黄油,油皮就只用了黄油。效果也不错。肉还是比较香的,估计是芝麻和蜂蜜的味道很好,不过魏先森说不够香,估计是我香油加的不够多。有这么嘴刁的先森在,真是不愁不进步。可惜了一个月也就见一次面。:) 奶黄酥所用的油主要是玉米油,这是一个很奇怪的方子,不过最后结果也还不错,分层效果可以,口感也较软,只是还是感觉不如前两种月饼皮更酥脆,可能玉米油更健康吧!而且她的叠层方法也与众不同,很有意思,大家可以试试哦! 下面简单说说栗子蓉的制作方法吧! 准备400g煮好的去壳的栗子,白砂糖80g,黄油50g。首先用搅拌机打碎栗子,可以加一些水方便操作。然后讲栗子蓉倒入平底不粘锅,同时混合砂糖,中火炒至水分蒸发一半,再加入黄油继续翻炒,直到达到理想的干度。注意,如果不立刻用,栗子蓉是会变干的,所以可以适当留点水分。用黄油的话会有浓厚的奶香味,热量也较高。也可以选用没有特殊味道的色拉油,炒出来的效果是差不多的。 最后贴一张聚会的照片吧,分成两组玩桌游,看哪边更开心呢?lol

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