Tiramisu 带我走

提拉米苏是我最喜欢的甜点之一，一直想尝试，暑假时间清闲，就和LMY一起做了一次。味道还算可以，但是觉得并不正宗，原因稍后再说。

关于提拉米苏的由来，流传过许多故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经没有什么了，他的爱妻于是把家里所有能吃的芝士,面包,饼干,奶油,黄油都一股脑打碎拌在一起,做成点心给恋人带去，每当这个士兵在战场上吃到它就会想起家中心爱的人，这种点心后来就叫做”提拉米苏”……意大利语Tiramisu的意思是:带我走……，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。于是，提拉米苏是一只象征爱情的芝士蛋糕，一件事物被人们赋予特殊的含义之后，即使原本的它再普通也会变得不一样了……(万能的度娘）

糖粉如何洒出自己喜爱的形状呢，不知道别人是怎么做的，我是找了一个比杯口大的纸板，剪出了一个心形，然后固定好纸板，就像漏斗一样把糖粉撒下去，不过太贪心撒厚了，吼吼。

RECIPE:

1.五个蛋黄加入20g糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外20g糖打到干性发泡。 鲜奶油250mL也一样打到干性发泡，要注意的是不要过分打破。

2.500g卡夫cheese倒到不锈钢盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入30mL杏仁酒一起搅拌到细致。自行试吃调节果酒用量。

3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

经验总结：正如江湖传言，Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键，而用普通cheese和酒替代是木有好下场的！以后我一定要买齐所有材料，自己烤制手指饼干，再来做一次提拉米苏 哈哈哈